保育士のまいにち

畑に生えている赤紫蘇（あかしそ）を使って、しそジュースを作ってみました。シソジュースは飲み始めると癖になるおいしさ（笑）人によって好き嫌いはあると思いますが、お母さんやおばあさんには好評でした！

 

友達の保育園ではおやつにシソジュースが出ることもあるそうです。

しそジュースの作り方

【材料】

• 赤紫蘇100g
• 氷砂糖250g
• 食酢15cc
• 水500ml

 

 

【作り方】

①葉っぱを取って、念入りに水洗いする。

 

 

 

②しその分量を測る（多少前後しても大丈夫）。

 

③水を沸騰させてしそを投入！

 

④3分程度湯がきます。長く湯がくと苦味が出る場合もあるそうです。

 

⑤ざるに取って絞る。

 

⑥手ぬぐいやタオルなどでギュッと絞る。

 

⑦絞り汁を鍋に戻し、氷砂糖を入れて溶かす。

 

 

⑧鍋に食酢を入れる。

⑨冷まして出来上がり！

しそジュースの搾りかすでゆかり作り！

しそジュースを作った後に残る「搾りかす」ももったいないので、「ゆかり」を作ってみました！

 

【材料】

• しそジュースの搾りかす　適宜
• 塩　適宜
• クエン酸（食酢やレモン果汁でも大丈夫です）　適宜

 

 

【作り方】

①しそジュースを作った後にでる搾りかすをボールに入れて、塩を適当に振り、揉み込む。

 

 

②しっかり揉むと紫の汁が出てきます。この汁は捨てます！

 

③クエン酸を振りかけてさらに揉みます。赤い汁が出てきます！ここでしっかりと赤色を出すのがポイントです。赤い汁は捨てずに一緒にビニール袋に入れいます。

 

＊＊＊今日はここまで＊＊＊

 

 

④ビニール袋などに入れて冷蔵庫で一晩保存します。

 

⑤天気のいい日にざるに広げて干します。

次の日天気が良かったので干しました！

 

 

エアコンの室外機の上で干しました。ざるが無かったので、巻きすで干しました（笑）猫に触られると嫌だったので、ザルで囲ってみました。

 

 

 

⑥乾燥したらすり鉢で擦ります。茎の部分を取り除いておくといいです！フードプロセッサーがあれば、乾燥したシソと塩を入れてあっという間に出来上がりです。

 

⑦ある程度擦れたら塩を入れていきます。味見をしながらお好みのところでストップ！

 

 

 

作った感想

思ったよりも簡単に出来ました！しそジュースはクエン酸やレモン果汁だとスッキリと飲めるそうですが、なかったので食酢で代用してみました。ちょっと酢の香りがします（笑）でも、おいしく飲めました。

 

ゆかりは、既成品の鮮やかな色ではなさそうですが、出来上がりが楽しみです。ゆかりを作る時に、紫蘇を揉んでいたら手が染まりました（笑）

 

石鹸であらったら、泡が青くなりました(*´∀｀*)子どもと一緒に作ったら、手洗いの時も楽しめそうです。科学の実験みたいです。

 

あとは、紫蘇を天日干しして、擦る工程です。梅雨の合間の晴れがあるかな～。自家製ゆかりも楽しみです！